Bordoške su sorte grožđa raznesene diljem svijeta,a princ tih vinogorja Merlot izvršno se snašao pod zidinama grada Velog Jože. Merlot na našim položajima daje izvrsno grožđe od kojeg dobivamo vrhunsko vino te ga potom školujemo u drvenim bačvama. Tako nastaje naš „Silente“,ovo nježno, mekano baršunasto vino,koje podsjeća na najbolje uratke iz njegove domovine sa položaja između Pomerola i St.Emiliona.